Menu Face à la Mer
Laissez-vous transporter dans l’univers culinaire du Chef Maxime Dourdin.
Le chef et son équipe vous ont concocté ce menu unique en 7 temps mettant en avant les produits de la mer.
Les mises en bouche du Chef
Carpaccio de daurade et radis, vierge de légumes croquants, condiment mûre et livèche
Mille-feuille d’émietté de homard, sauce mousseline herbacée et bisque, pickles d’oignon
Filet de poisson de ligne cuit vapeur, textures de chou-fleur, condiment bergamote et piment, moules et couteaux, sauce marinière
Homard de nos côtes, poireau en papillotte et fondue de poireaux à la mandarine, bisque corsée
Légèreté de camembert, glace au foin fumé, praliné de noix, croûtons de pain
Entre tiramisu et cappuccino : crémeux café, crème namelaka au chocolat Jivara, glace à l’Amaretto, espuma mascarpone
Fraîcheur de fraise et basilic, rhubarbe fondante, crème crue et meringue
Gourmandises de fin de repas
Formule en 7 Temps
Prix du Menu : €110 par personne *
Accord mets et vins en 3 verres (de 10 cl) : €33
Accord mets et vins en 4 verres (de 8 cl) : €42
Accord mets et vins en 6 verres (de 7 cl) : €55
* Prise de commande jusqu’à 13h00 le midi, et 20h45 le soir.
Alain Ducasse
« C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font. »