Menu de la Saint Valentin

Mardi 14 février midi et soir

130€ incluant une coupe de Champagne
ou un cocktail Saint Valentin
Accord mets-vins en 5 verres de 8cl : €50

 Mises en bouches gourmandes.
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Raviole de crevette façon Thaï,
bouillon de têtes de crevette à la citronnelle.

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Saint Jacques et truffe noire en carpaccio,
 vinaigrette à l’huile de noix, nuage de panais.

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Poisson noble de la Criée, pressé de céleri rave et algue nori,
émulsion iodée, caviar français.

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Filet de canard de Challans, rosace de courge braisée,
jus de canard au soja, condiment yuzu.

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La raclette de la Goulpière,
siphon pommes de terre, jambon ibérique.

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Le cœur des amoureux chocolat et sésame noir.

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Déclinaison d’ananas en 4 Temps.