Le Menu Saveurs
Laissez-vous transporter par l’univers culinaire du Chef Maxime Dourdin. Un menu unique se renouvelant
au fil des inspirations du chef et des produits de saison. Une véritable échappée culinaire
vous y attend mariant raffinement et gourmandise.
Les mises en bouche du Chef
Pour bien commencer
Ceviche de daurade grise, radis de couleur, vinaigrette au lard fumé, mayonnaise fumée aux herbes
ou
Asperges vertes, espuma d’ail des ours, condiment chèvre, pamplemousses confit
Continuer en beauté
L’agneau en 2 façons, semoule à la fleur d’oranger et crémeux raifort, condiment mentholé
ou
Poisson de ligne de la criée des Sables, pressé de céleri rave et algue nori, tartare de moules, émulsion iodée
Interlude salé ou sucré
Nuage de vin jaune, comté 24 mois, pommes granny smith, noisettes torréfiées
ou
Espuma de chocolat tiède, sorbet coco, crumble cacao à la fleur de sel, praliné coco
Finir en douceur
Déclinaison autour de l’ananas en 4 temps
Mignardises
Les Formules
Le midi uniquement : entrée, plat & dessert – 50€
Entrée, plat, interlude & dessert – 58€
Les deux entrées, plat & dessert – 62€
Entrée, poisson, viande, interlude & dessert – 70€
Accord mets et vin 3 verres ( de 10cl ) – 27€
Accord mets et vins 4 verres ( de 8cl) – 33€
Alain Ducasse
« C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font. »