Le Menu Saveurs

Laissez-vous transporter par l’univers culinaire du Chef Maxime Dourdin. 

Un menu unique se renouvelant
au fil des inspirations du chef et des produits de saison. 

Une véritable échappée culinaire
vous y attend 
mariant raffinement et gourmandise.

Les mises en bouche du Chef

Pour bien commencer

Carpaccio de Saint Jacques, bavaroise de panais à la vanille, noisettes torréfiées et vinaigrette truffée
ou
Œuf parfait, ragoût de cocos au lait de coco, mouillette façon brandade au haddock

Continuer en beauté

Ma version de la blanquette: épaule de veau confite, petits légumes de Corentin, riz basmati en mousse, sauce au vin jaune
ou
Poisson de ligne de la criée des Sables, mousseline de potimarron, condiment chimichurri, émulsion de bisque à l’orange

Interlude salé ou sucré

Onctuosité de petit Goulpier, courge spaghetti, crumble de graines de courge
ou
rémeux chocolat 70%, espuma de sarrasin au bourbon, gavottes au cacao, praliné de grué

Finir en douceur

Déclinaison autour de la poire: rôtie, en confit et en sorbet, ganache montée à la fève de tonka, brioche perdue

Mignardises

Les Formules

Le midi uniquement (sauf dimanche et jours fériés) : entrée, plat & dessert : 50 €
Entrée, plat, interlude & dessert : 58 €
Les deux entrées, plat & dessert : 62 €
Entrée, poisson, viande, interlude & dessert : 70 €
Accord mets et vin 3 verres ( de 10 cl ) : 27 €
Accord mets et vins 4 verres ( de 8 cl ) : 33 €

Alain Ducasse

« C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font. »