Le Menu Saveurs
Laissez-vous transporter par l’univers culinaire du Chef Maxime Dourdin.
Un menu unique se renouvelant
au fil des inspirations du chef et des produits de saison.
Une véritable échappée culinaire
vous y attend mariant raffinement et gourmandise.
Les mises en bouche du Chef
Pour bien commencer
Huître n°1 des viviers Rocheteau, embeurrée de chou, émulsion iodée de pomelo, jambon ibérique
ou
Taboulé de chou fleur, chantilly au curry, pickles d’oignon rouge, huile de curcuma, herbes fraîches
Continuer en beauté
Filet de pintade, mousseline d’artichaut et artichaut poivrade, noisettes torréfiées, figues fraîches, jus de volaille au vin rouge
ou
Poisson de ligne de la criée des Sables, caviar d’aubergine fumée, condiment ail noir, bouillon dashi au beurre frais
Interlude salé ou sucré
Parfait au Neufchâtel, crémeux fruit de la passion, crumble de brioche, poudre de tagète
ou
Mousseux bananes flambées, éclats de cookie cacahuètes, chouchoux et sorbet citron
Finir en douceur
Tartelette myrtille, mousse au fromage blanc de la Goulpière, crémeux mélisse, praliné amande, sorbet myrtille
Mignardises
Les Formules
Le midi uniquement (sauf dimanche et jours fériés) : entrée, plat & dessert : 50 €
Entrée, plat, interlude & dessert : 58 €
Les deux entrées, plat & dessert : 62 €
Entrée, poisson, viande, interlude & dessert : 70 €
Accord mets et vin 3 verres ( de 10 cl ) : 27 €
Accord mets et vins 4 verres ( de 8 cl ) : 33 €
Alain Ducasse
« C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font. »