Le Menu Saveurs

Laissez-vous transporter par l’univers culinaire du Chef Maxime Dourdin. Un menu unique se renouvelant au fil des inspirations du chef et des produits de saison. Une véritable échappée culinaire vous y attend, mariant raffinement et gourmandise.

Les mises en bouche du Chef

Pour bien commencer

Oeuf parfait, duxelle de cèpes et céleri, cèpe cuits et crus, voile de vin jaune
ou
Moules et couteaux, perles du Japon au vert d’herbe, beurre blanc safrané, fruit de la passion, réduction de betterave

Continuer en beauté

Travers de porc de Vendée, tagliatelle de concombre, sarrasin grillé et salicorne, condiment yaourt grec

ou

Poisson de ligne de la criée des Sables confit à l’huile aromatique, langues d’oiseau en risotto, fumet aux œufs de poisson, chips de tapioca

Interlude salé ou sucré 

Onctuosité de brebis de la Bergerie du Brandais en tartelette, légumes d’automne à l’huile de noix

ou

Figue rôtie en feuilles de figuier, mousse au lait ribot, confit de figue acidulé, crumble au thym

Finir en douceur

Fraîcheur de cassis, financier pistache, crémeux au jasmin, meringues et poivre de cassis

Mignardises

Les Formules

Le midi uniquement : entrée, plat & dessert – 48€
Entrée, plat, interlude & dessert – 55€
Les deux entrées, plat & dessert – 57€
Entrée, poisson, viande, interlude & dessert – 67€
Accord mets et vin 3 verres ( de 10cl ) – 25€
Accord mets et vins 4 verres ( de 8cl) – 30€

Alain Ducasse

« C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font. »